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吴锡豪-煤矿探放水设计一口销魂!北海道米其林级网红拉面登陆魔都!-魔都潮会吃

煤矿探放水设计一口销魂!北海道米其林级网红拉面登陆魔都!-魔都潮会吃

吴锡豪 全部文章 2014-12-05 99次查看

一口销魂!北海道米其林级网红拉面登陆魔都!-魔都潮会吃
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魔都的日本拉面控们,
让我看到你们的双手!
跨年之际,
又给大家带来一个重大利好消息~
来自北海道札幌的人气神级拉面馆
“一粒庵”
12月首登魔都!

被北海道电视台评论为北海道最美味拉?店
入选2012年《北海道米其林红色指南特别版》
招牌元气拉面被誉为北海道最受欢迎的几碗拉面之一!
多达100种食材熬成的味增汤底,是排队必试的美味!
现在“一粒庵”的全球第一家分店终于开到了魔都,
再也不用打飞的赶去日本吃面朝圣啦~

第一时间为大家去店里滚了一遍菜单,
还和创始人大岛庸司先生聊了好一会儿天,
前方最火热的报道和吃面攻略都在这里啦!
仅16个座位,每天卖200碗
北海道最美味的拉面店来魔都啦!

一粒庵北海道本店的排队日常
由53岁的大岛庸司先生创立的“一粒庵”拉面馆
北海道本店位于JR札幌站边的办公楼地下室内
小小的店面仅设16个座位
瞧瞧这排队的气势,
你就可以知道它的人气到底有多高
每天几乎都是座无虚席,
门庭若市
而大岛庸司先生更是被日本酱油协会授予“酱油名匠” 称号

虽然地方小,餐位少
但丝毫不影响它在札幌的地位
脱颖而出成为了超高人气的神级拉面店
每天卖出的拉面达200碗!
来自世界各地的拉面爱好者
不惜排队数小时
只为一碗正宗的日本味噌拉面!
100种食材熬成的神级汤底
从拉面到配菜,统统完美到一口销魂
把这家北海道拉面店带到我们大魔都的,
是位年轻的日式拉面痴人。
每年往返日本无数次,
吃过的拉面馆子少说也有100家,邹智文
而就是这家低调朴树的“一粒庵”,
击中了红心,
让他回到上海都难以忘记那一口温暖的北海道味道。

大概是念念不忘必有回响,
几次诚心的邮件交流和拜访三八大案,
他和严谨的大岛先生一拍即合,
几个月的紧张筹备后,
位于上海商城的“一粒庵”终于面世啦!

虽然菜单只有简简单单一张纸,
但能摆上菜单的每一款拉面或小菜,
都是得到大岛先生认可的地道好味道!
人气No.1:元气拉面

店里招牌中的招牌元气拉面,正如它的名字一样清辉阁,上桌就是这样满满的一大碗杜昌文。用的是100种食材熬制而成的赤味噌汤底,搭配别家难寻的半熟炒蛋,让人还没开吃就垂涎欲滴。豆芽、笋干、玉米、秘制叉烧,在面碗上盖了扑扑满一层,都看不见下面的拉面,用料也太足了吧!

超爱的半熟炒蛋,无敌治愈系美食哦~
这碗元气拉面的精华之一,当属这份半熟炒蛋啦~用的是可以生食的兰皇蛋,每一口都充满着蛋香,营养价值也比普通鸡蛋高很多!柔滑的蛋羹附着在每根筋道的拉面上,有种将融未融的美感,简直一口销魂活魔人。

偷偷深入厨房看到了炒蛋全过程,香气扑鼻!
说起这炒蛋啊,做法那是相当考究危险美学,火候的掌握非常考验功力!这金黄的色泽,让人一看就知道品级极高。

更奇妙的是,炒蛋里还放了北海道特产——行者大蒜,营养价值更高,比普通的大蒜气味更少万物初始之风,既保留了原有的营养价值,也完全不会担心吃完有口气的问题~

一粒庵的叉烧也是相当豪气,超大一块,经过去肥处理,肥瘦适宜瘦,据老板介绍,这里的叉烧都是用黑毛猪和花猪完美配比,肉味很香,吃起来又很有嚼劲,别的地方可吃不到哦~

至于大家关心的面条部分,也为大家细细问过啦,选用加拿大和澳大利亚进口面粉,使用日本工艺制作,煤矿探放水设计并且面条切口也十足讲究,使用少见的刀法刀具来切,与市面上拉面店所使用的面条大不相同,吃起来筋道爽滑,在点选面款的时候,还可以选软硬度,吃着觉得刚好!
溏心蛋赛高!味噌拉面

味噌拉面和元气拉面相比,唯一不同的就是半熟炒蛋换成了溏心蛋,看一眼就融化,简直是蛋控的福音,吃进嘴里更是一级棒的感觉,亲测不输豚王!

笋干与豆芽更是为了迎合中国食客而加入的,筋道的拉面,再嗦上一口鲜味与香味并存的味噌汤底,其美味程度不言而喻!
足料叉烧饭,不输拉面的大美味!

虽说是拉面馆,但是这碗也完全可以单独出道!和拉面浇头同款的超大片叉烧肉,吃起来肉质更为紧实,一碗叉烧饭上,会放上好几块叉烧肉,料足到米饭都看不见了。撒上少许的香葱、芝麻、红葱丝根达亚文明,一上桌就香气四溢。

溏心蛋的特写诱惑来啦~~

溏心蛋这种诱人的存在也绝对不能忽视,用筷子轻轻一夹,嫩滑的蛋液缓缓流淌,和软糯的米饭拌一拌,吃起来简直堪称完美!
给中国食客的惊喜:麻婆拉面

没想到还能在菜单上看到名字这么中国的拉面,大岛先生为了满足中国食客的味蕾,特地发明了这款拉面。一麻一辣的味觉体验,更加符合中国人的饮食习惯。

中间那颗橙黄的蛋心,让人忍不住要去戳破它!将流黄拌开,缓缓渗入到汤汁中,浓郁而富有层次的口感,舌尖触电般的感觉绝对让你一口就爱上!
清爽开胃山药“面”

山药面这样猎奇的菜品,还是头一次见,原来它是面又不是面,选用了北海道当地产的山药直接空运而来,吃起来口感更加爽脆,水分含量更高。

每一根细细切成的山药面,粗细几乎一致,且不会轻易被筷子夹断,和清爽的调味汁,一点点辛辣的现磨芥末和爆汁的三文鱼籽一起吃进嘴里,绝对让你的味觉有一种惊艳的体验。
特制煎饺


就算是配菜,也丝毫不逊色于拉面。煎饺底部微焦,吃起来香脆美味。里面的肉质同叉烧肉相同,也是特别配比的猪肉,吃起来没有筋筋拉拉的东西,满满的都是无添加的自然肉香味。
牛油果色拉
吃完拉面,最后再来上一份牛油果色拉,绝对清爽解腻。一份色拉非常足量,色泽搭配非常诱人,吃起来也是丰富又健康。
古早风味的店铺设计
让人一眼就能看到开放式厨房

古早风味的店铺设计,通透明亮又有种家的温馨感,让一粒庵看上去别具一格。

正对开放厨房的吧台位,一人食也不会尴尬寂寞
上海店铺沿袭了日本店的装修风格,但又更时髦年轻,餐位也多了不少谢福安,整体空间更为宽敞舒适。纯木质的桌椅和水泥墙的搭配,看上去干净又整洁。开放式的厨房,让每碗面每道菜的制作过程都一目了然。

时髦的装修风格,配的背景音乐也很燃,很多你熟悉的日本动漫原声都可以在这里听到,在这样的环境下吃拉面也特别带感。

墙上的日本武士吸面的霓虹灯设计,完美符合了当下的流行元素,是不错的自拍背景哦~

头顶的灯饰,很日系

入口处有大片的插画墙,气氛很好

靠窗也设置有相对私密独立的用餐区域,约个会也很适合
冷面料理长的开店初衷
让每个人都尝到北海道的美好食材和味道

这位戴着鸭舌帽,在厨房里一脸冷酷严肃的男人,
就是一粒庵的创始人大岛庸司先生
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